Strudel-Friuli

Strudel                                                                Chef: Laura P.  Località: Friuli     Ingredienti  Pasta per strudel:gr. 250  farina   00gr. 50  burro morbidon.  1   uovo1       pizzico di sale½      bicchiere di acquaPer il ripieno:kg. 1  mele  “Golden”zucchero a velogr. 100     zuccherogr.  200    pangrattatogr.  100    uvettagr.    50    pinoli gr.    50   gherigli di nocigr.     50    burro1  tuorlo / scorza gialla di un limone Procedimento Procedimento x  pastaIn un…

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Patate-con-baccala-Puglia

Patate con baccalà Chef: Enza F. Località: Puglia       Ingredienti kg 1.5               patate6/7 etti       di merluzzogr 500            di zuccagr 100        di pecorinomollica di pane raffermo1 grappolo di pomodorini1                       cipolla olio, pepe, prezzemolo olive nere denocciolate Procedimento Il merluzzo deve essere bagnato e tagliato a pezzetti.Pulire…

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Shepherd’s pie

                                 Shepherd’s pie  ( torta del pastore)                                                               Chef: Lilia .  Località:     Ingredienti  600 gr. di carne macinata2 cipolle1 carota2 coste di sedano2 foglie d’alloro – timo4 cucchiai di concentrato2 cucchiaini di salsa Worchester300 gr.di piselli800 ml di brodo40 gr. di burro3 cucchiai di olio – sale e…

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Caponet-Pes-coj-del-Monferrato-Piemonte

Caponet Pes-coj del Monferrato Chef: Lilia Località: Piemonte       Ingredienti  x 12 involtini Foglie di verza ricciaCarne tritata di vitelloRisoProsciutto cottoUova Parmigiano grattugiatoPassata di pomodoroSale pepe noce moscata q.b.Pane pesto Questa ricetta si faceva per riciclare l’arrosto o il bollito o il risotto , io la faccio con la tritata fresca. Per le quantità dipende da quanti involtini si vogliono fare; per 12…

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Bolinho-de-arroz-Brasile

Bolinho de arroz Palline di riso  Chef: Andreja Località: Brasile      Ingredienti  x 6 persone  Gr. 200                                        riso CarnaroliGr. 350                                        farina 00Gr.  50                                        parmigianoGr. 100                                       peperoneGr. 100                                       pomodoriGr.  50                                        cipollan.   2                                         uovan.   1                                         bustina lievitolatte qb, olio di semi per friggere, prezzemolo e sale Procedimento Tagliare le verdure a quadretti piccoli. (peperone, pomodoro,cipolla e prezzemolo tritato) Far bollire il riso…

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