Strudel Chef: Laura P. Località: Friuli Ingredienti Pasta per strudel:gr. 250 farina 00gr. 50 burro morbidon. 1 uovo1 pizzico di sale½ bicchiere di acquaPer il ripieno:kg. 1 mele “Golden”zucchero a velogr. 100 zuccherogr. 200 pangrattatogr. 100 uvettagr. 50 pinoli gr. 50 gherigli di nocigr. 50 burro1 tuorlo / scorza gialla di un limone Procedimento Procedimento x pastaIn un…
Patate con baccalà Chef: Enza F. Località: Puglia Ingredienti kg 1.5 patate6/7 etti di merluzzogr 500 di zuccagr 100 di pecorinomollica di pane raffermo1 grappolo di pomodorini1 cipolla olio, pepe, prezzemolo olive nere denocciolate Procedimento Il merluzzo deve essere bagnato e tagliato a pezzetti.Pulire…
Shepherd’s pie ( torta del pastore) Chef: Lilia . Località: Ingredienti 600 gr. di carne macinata2 cipolle1 carota2 coste di sedano2 foglie d’alloro – timo4 cucchiai di concentrato2 cucchiaini di salsa Worchester300 gr.di piselli800 ml di brodo40 gr. di burro3 cucchiai di olio – sale e…
Caponet Pes-coj del Monferrato Chef: Lilia Località: Piemonte Ingredienti x 12 involtini Foglie di verza ricciaCarne tritata di vitelloRisoProsciutto cottoUova Parmigiano grattugiatoPassata di pomodoroSale pepe noce moscata q.b.Pane pesto Questa ricetta si faceva per riciclare l’arrosto o il bollito o il risotto , io la faccio con la tritata fresca. Per le quantità dipende da quanti involtini si vogliono fare; per 12…
Bolinho de arroz Palline di riso Chef: Andreja Località: Brasile Ingredienti x 6 persone Gr. 200 riso CarnaroliGr. 350 farina 00Gr. 50 parmigianoGr. 100 peperoneGr. 100 pomodoriGr. 50 cipollan. 2 uovan. 1 bustina lievitolatte qb, olio di semi per friggere, prezzemolo e sale Procedimento Tagliare le verdure a quadretti piccoli. (peperone, pomodoro,cipolla e prezzemolo tritato) Far bollire il riso…
