Polpette-di-melanzane-Sicilia

               Polpette di melanzane  Chef: Pina F. Località: Sicilia   Ingredienti kg 1 di melanzane gr. 3oo di patate1      uovo  1    spicchio d’agliogr. 20 pinoli grana o pecorino   3-4 cucchiaisale, pepementuccia, prezzemolo, basilico farina di grano duro  q.b. olio di arachidepane pesto q.b. Procedimento Sbucciare le melanzane e sbollentare per un 10 minuti, bollire le patate, lasciarle raffreddare, …

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Zucchini-ripieni-Calabria

Zucchini ripieni Chef: Giovanna C. Località:Calabria      Ingredienti    1 kg. di zucchini  medi1/2 kg  di carne tritata  mista vitello e maiale100 gr. di parmigiano 3/4 fette di pancarrè n. 3 uova 2 etti di caciocavallo Silano a dadini aglio, sale, pepe e olio per friggere   Procedimento Lavare gli zucchini, tagliarli a metà,  svuotarli e friggerli. Metterli su carta assorbente. Nella stessa…

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Quiche-lorraine-Francia

 Quiche lorraine Chef: Elisabeh Località: Francia   Ingredienti  x 6 persone gr. 250 gr di farina 00 gr. 125 di margarina di buona qualità, acqua  e sale 1° ripieno 2 uova grandi,1 bicchiere di latte, 1/2 vaschetta di panna Elena fresca (da montare),150 gr di pancetta affumicata ben stagionata, non cotta,sale pepe noce moscata (se piace), 70 gr di gruviera…

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Frico-Friuli

Frico Chef: Mirella Località: Friuli       Ingredienti  x 3 persone Patate                                       gr.900Formaggio, fresco e stagionato       gr.300Olio                       cucchiai           0,3 Sale, un po’Cipolle, alcune fette Procedimento Versare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla e farla cucinare senza però friggerla,di seguito aggiungere le patate sottili, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale,cucinare senza friggere in modo che le…

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Pao de queijo -Brasile

          Pao de queijo          Pane di formaggio Chef: Andrejia Località: Brasile       Ingredienti  250 gr. di amido di magnoca  agrio   ( azedo)150 gr. di amido di magnoca .dolce     (Doce)250 gr. di mozzarella                 (grattugiata)150 gr. di parmigiano                (grattugiato)210 ml.                                        di latte60 ml.                                           di olio2                                                   uova2 pizzichi                                       di sale   Procedimento In una bacinella mettere tutti gli ingredienti e mescolare…

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