Polpette di melanzane Chef: Pina F. Località: Sicilia Ingredienti kg 1 di melanzane gr. 3oo di patate1 uovo 1 spicchio d’agliogr. 20 pinoli grana o pecorino 3-4 cucchiaisale, pepementuccia, prezzemolo, basilico farina di grano duro q.b. olio di arachidepane pesto q.b. Procedimento Sbucciare le melanzane e sbollentare per un 10 minuti, bollire le patate, lasciarle raffreddare, …
Zucchini ripieni Chef: Giovanna C. Località:Calabria Ingredienti 1 kg. di zucchini medi1/2 kg di carne tritata mista vitello e maiale100 gr. di parmigiano 3/4 fette di pancarrè n. 3 uova 2 etti di caciocavallo Silano a dadini aglio, sale, pepe e olio per friggere Procedimento Lavare gli zucchini, tagliarli a metà, svuotarli e friggerli. Metterli su carta assorbente. Nella stessa…
Quiche lorraine Chef: Elisabeh Località: Francia Ingredienti x 6 persone gr. 250 gr di farina 00 gr. 125 di margarina di buona qualità, acqua e sale 1° ripieno 2 uova grandi,1 bicchiere di latte, 1/2 vaschetta di panna Elena fresca (da montare),150 gr di pancetta affumicata ben stagionata, non cotta,sale pepe noce moscata (se piace), 70 gr di gruviera…
Frico Chef: Mirella Località: Friuli Ingredienti x 3 persone Patate gr.900Formaggio, fresco e stagionato gr.300Olio cucchiai 0,3 Sale, un po’Cipolle, alcune fette Procedimento Versare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla e farla cucinare senza però friggerla,di seguito aggiungere le patate sottili, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale,cucinare senza friggere in modo che le…
Pao de queijo Pane di formaggio Chef: Andrejia Località: Brasile Ingredienti 250 gr. di amido di magnoca agrio ( azedo)150 gr. di amido di magnoca .dolce (Doce)250 gr. di mozzarella (grattugiata)150 gr. di parmigiano (grattugiato)210 ml. di latte60 ml. di olio2 uova2 pizzichi di sale Procedimento In una bacinella mettere tutti gli ingredienti e mescolare…
