Bagna Caoda-Piemonte

Bagna Caoda Chef: Giacinta Località: Piemonte       Ingredienti x 6 persone Aglio                                        6 etti acciughe  sotto sale              6  etti Olio                        q.b. x coprire le acciughe Panna liquida                     gr.   200…

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Casoeula-Lombardia

Casoeula Chef: Mariangela Località: Lombardia       Ingredienti Sfoglia  Burro Cipolla  x soffritto Sedano Carota Costine di maiale               kg.1. 1/2 Cotenne di maiale             hg. 2 Codini di maiale               ( facolatativo) 1 Verza gelata                        n.3 Ciuffo…

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Paella-Spagna

Aurora di Moncalieri Paella Spagna Incredienti: gr. 300           scampi; gr- 500            di muscoli freschissimi; gr. 100            prosciutto cotto; gr. 50.           pancetta; n.1               salsiccia napoletana piccante di circa 100 gr.; n.2        …

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Polenta-Veneto

Polenta Chef: Anna e AlbaLocalità: Veneto       Ingredienti x 1 kg Ingredienti x 1 kgFarina gialla di grana fine                                kg.     1Acqua                                                         lt.      4.5 Ingredienti x condimenti Passato di pomodoro                                    lt.       3Salsiccia di puro suino formato piccolo              gr      500Fontina                                                      gr.      200Gorgonzola                                                 gr.      200Sale, Olio, Sedano, carote e cipolle Procedimento Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, portare ad ebollizione,…

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Tiella-Puglia

Tiella Chef: Tere Località: Puglia      Ingredienti x 6 persone Cozze                                 Kg.  1Patate                                Kg.  1Riso                                   Kg.  0.500Pomodorini                         Kg.  0.500Pecorino                             Gr.    100Olio                               extra vergineCipolla 1-Aglio 2 spicchiSale pepe q.b.  prezzemolo Procedimento In un tegame da forno ( se avete quella di terracotta è meglio)Mettete un pò d’olio, fare una base d’aglio, cipolle e pomodorini.Coprite con uno strato di patate salate leggermente e…

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