Chef Giacinta
| Ingredienti x 6 persone | |
| Aglio | gr.600 |
| Acciughe sotto sale | gr.600 |
| Olio q.b. pe coprire le acciughe | |
| Panna liquida | gr.200 |
| Latte q.b. per coprire le acciughe | |
| Per accompagnare | |
| Verdure crude a piacere: | |
| Cardo, toupinambur, finocchio, peperone, | |
| sedano, cavolo, verza, indivia, belga | |
| rapanello, barbabietola, e anche peperoni arrostiti, peperoni sotto raspa, patata lessa, polenta cougnà,.. .e chi più ne ha più ne metta!!!! |
Procedimento
Cuocere l’aglio nel latte per 15 minuti circa, scolarlo e frullarlo.
In un tegame di terracotta versare l’olio, l’aglio cotto, le acciughe diliscate e cuocere a fuoco molto lento per circa 1 ora.
Aggiungere a fine cottura la panna per rendere il tutto cremoso.
Servire la bagna in foujot sempre caldi e accompagnare con le verdure crude e con tutto il resto.
