Scarcelle-Puglia

     Scarcelle   Chef  Enza F. Località: Puglia       Ingredienti  1 kg              di farina 00  1 bustina    di vanillina 400 gr.       di zucchero  2 bustine    Pan degli Angeli 7                   uova  1                   limone grattugiato…

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Mostaccioli-Puglia

Mostaccioli Chef: Rina Località: Puglia Ingredienti Farina                                      gr.   1.100 Zucchero                                 gr.      200 Cioccolato fondente              gr.      100 Burro                              …

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Biscotti-Brut-e-Bon

Biscotti Brut e Bon Chef: Nuccia Località: Sicilia      Ingredienti Kg. 1         farina  00Gr. 250      struttoGr. 250      zuccheroGr. 20       ammoniacaN.1           bustina di vanillinaN. 2          uovaN. 1          limonepizzico di salelatte q.b.   Procedimento In una spianatoia mischiare farina e zucchero, aggiungere lo strutto a tocchetti e strofinare bene con le mani fino che sia bene amalgamata, aggiungere il limone…

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Pardulas Sardegna

                                  Pàrdulas      Formaggelle Chef: Virginia & Lussoria Località: Sardegna      Ingredienti Farina di semola          x la sfoglia        gr. 500Farina   tipo.00                              gr. 200Formaggio “tipo,primo sale”o ricotta          kg. 1.00Strutto o burro                               gr.  80Zucchero                                      gr. 150Zucchero  a veloUova                                           n. 3Limoni       grattugiato                       n. 1Arance     grattugiate                         n. 2Zafferano  facoltativo                bustina  n. 1   Procedimento Procedimento  x  la  pasta Versare la farina sulla spianatoia, impastarla con…

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Ciambelle-dolci-con-patate

Ciambelle  dolci con patate   Chef: Teresa G      Ingredienti kg. 1 farina  00 n.2 bustine di vaniglian. 4 patate di media grandezzagr. 20 di lievito di birraGr. 150 di zucchero Latte q.b.Gr. 130 di burro morbido Zucchero semolato per guarniren. 4 uova Olio di semi oppure oliva per friggeren. 2 limoni  (scorza)n. 2 bicchierini di liquore molto aromatica (strega) Procedimento Lessare le patate, sbucciarle…

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