Cantuccini
Chef: Palma
Località: Marche
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Ingredienti | |
Farina 00 kg. 1,300 Zucchero gr. 500 Uova 8 Burro gr. 150 Mandorle tostate gr. 500 Lievito pane degli angeli bustina 1 Sale 1 pizzico Buccia di limone grattugiato Liquore forte o anice, un pò Latte un pò |
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Procedimento | ||
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il liquore, un pizzico di sale e piano piano la farina, il lievito e il burro sciolto in un po’ di latte.Quando è tutto impastato morbido, si aggiungono le mandorle. Si impasta ancora, poi si preparano dei grissini lunghi come la teglia. Si pongono sulla teglia ad una certa distanza tra di loro e si inforna a circa 200° per 20 minuti. A metà cottura si sfornano i grissini, si affettano e si infornano nuovamente per concludere la cottura. Si deve porre attenzione alla cottura in forno perché facilmente possono scurirsi.
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