Sambus-Somalia

Sambus Chef: Manuela Località: Somalia         Ingredienti   involtini di pasta sfoglia con carne e/o verdure. Ingredienti per 800gr. di impasto:300gr. di farina,300gr. di burro (in Somalia non usano il burro ma il latte fatto pastorizzare con un metodo a me sconosciuto),sale e acqua. Ingredienti per ripieno di carne (circa 30persone): 600gr. di carne di vitello,4 carote, 3 gambe di sedano,…

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Focaccia-barese

Focaccia barese  Chef: Tere B.      Ingredienti 350 gr di semola rimacinata 150 gr di farina 0 Una patata piccola bollita (conservate l’acqua di cottura ) 2 cucchiai di olio Un cucchiaio di sale fino Un cucchiaino di zucchero Un cubetto di lievito Olio extra vergine di oliva quanto basta per il condimento Origano Un po’ di sale grosso…

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Panzerotti

Panzerotti Chef: Palma e Rita      Ingredienti Panzerottikg. 1 farina 00    caciocavallo o provola½ cubetto di lievito di birra   prosciutto cotto½ bicchiere di latte    olio, olio di arachidi per friggere1 cucchiaio di zucchero    ½ kg. di cipolle2 cucchiai di olio     salsa di pomodorosale,     pomodoriniacqua tiepida q.b.    origano Procedimento Per preparare i panzerotti fritti, mescolate in una ciotola…

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