Paella – Spagna

Ingredienti
Scampigr.300
Muscoli freschissimigr.500
Prosciutto cottogr.100
Pancettagr.50
Salsiccia napoletana piccantegr.100
Riso a grana lungo2 tazze
Piselli1 tazza
Cipolla tritata1
Pomodorigr-500
Peperoncino rosso1
Peperone1
Origano1 cucchiaino
Aglio1 spicchio
Semi di cumino1 cucchiaino
Zafferano1 cucchiaino
Brodo4 tazze
Olio di oliva;
sale.
1/2 bicchiere

Procedimento

Lessare scampi e muscoli e tenerli a parte.
Lessare i piselli e tenerli a parte.
Arrostire il peperone in forno e tenerlo a parte..
Cuocere i pezzi di pollo in una terrina insaporiti con peperoncino, origano, aglio ,olio, cipolla. Unire al pollo i pomodori, la pancetta, la salsiccia e i semi di comino.
Portare il brodo ad ebollizione.
Unire alla carne il riso, il prosciutto e versare il brodo in cui si è sciolto lo zafferano.
Incoperchiare e cuocere per un quarto d’ora.
Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere scampi e piselli.
Versare sul piatto da portata caldo il riso e decorare con i muscoli e con il peperone cotto in forno tagliato a stri

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