Peperoni arrostiti con bagnetto – Piemonte

Ingredienti:
Peperoni2
Aglio2 spicchi
Acciughe3
Capperi5
Tonnogr.100
Qualche foglia di prezzemolo
Aceto bianco3 cucchiai
Olio di oliva
Concentrato di pomodoro

Procedimento

Fate abbrustolire i peperoni, togliete la buccia, i filamenti bianche e i semi.

Tagliare le falde a pezzi.

Tritare finemente l’aglio, i capperi, le acciughe, il tonno e il prezzemolo.

Mettete il composto in una ciotola dove aggiungerete una punta di concentrato, l’aceto bianco di buona qualità e un po’ d’ olio.

Il bagnetto va coperto d’olio per conservare il suo bel colore rosato e messo in frigo. Si deve preparare un giorno prima per lasciare il tempo a tutti i sapori di amalgamarsi. Al momento  di preparare il piatto di portata, mettete tutti i pezzi di peperone, mescolate il bagnetto e se è troppo denso, mescolate l’olio che lo proteggeva.

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