Tortellini Emiliani

Chef. Verbene

 

Ingredienti   per la sfoglia   
Farina 00kg.1
Uova 10
Per il ripieno
Bollito di manzogr. 500
Maiale- capocollogr.300
Tacchinogr.500
Cacciatorino1
Uova2/3
Parmigiano grattugiatogr.100
Pane pesto  /sale/noce moscata qb

Procedimento

Cuocere tutte le carni insieme* ben cotte
Tritare tutto e metterle nella terrina,

aggiungere il formaggio, un po’ di noce  moscata,e sale qb.

1° 2 uova e pane grattugiato

amalgamare bene tutto e

riempire i quadratini della sfoglia preparata precedentemente.

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