Cicatelli fagioli e cozze – Puglia

Chef: Enza F.

Ingredienti
Pasta cicatelligr.500
Fagioli borlotti1 scatola
Cozzekg.1
Pomodorini10
Olio, cipolla, basilico
Peperoncino a piacere
Procedimento
Lavare le cozze e farle aprire in una pentola, togliere le valve dal guscio e filtrare bene l’acqua delle cozze.
In una padella mettere l’olio e far imbiondire la cipolla, mettere i pomodorini il basilico e lasciar cuocere per 10/15 minuti, aggiungere l’acqua delle cozze e peperoncino.
Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli scolati della loro acqua e dopo 10 minuti le cozze con la rimanente acqua. Cuocere altri 10 minuti. Salare q.b.
In una pentola con acqua salata, cuocere i cicatelli a cottura desiderata, scolare e mantecare con il condimento.

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