Pao de queijo -Brasile


          Pao de queijo        
  Pane di formaggio

Chef: Andrejia

Località: Brasile

 

   Pan-de-quejo-Brasile Ingredienti 

250 gr. di amido di magnoca  agrio   ( azedo)
150 gr. di amido di magnoca .dolce     (Doce)
250 gr. di mozzarella                 (grattugiata)
150 gr. di parmigiano                (grattugiato)
210 ml.                                        di latte
60 ml.                                           di olio
2                                                   uova
2 pizzichi                                       di sale

 

Procedimento

In una bacinella mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene finchè non si ottiene un impasto liscio.
Fare della palline. Metterle in una teglia infarinata.
Portare il forno a 180 gradi per 15 o 20 minuti.

 

 

 

Trippa-alla-ligure-Liguria

                   Trippa alla ligure        

Chef: Carmen D

Località: Liguria

 

    Trippa-ligure Ingredienti
gr 500 di trippa mista
n. 3  di patate
n. 1 cipolla grande bianca
n. 2 carote grandi
1 gambo  di sedano tenero
1 rametto di timo ligure
1 manciata di olive taggiasche
2 scatole di polpa di pomodoro
Olio, 1 dado vegetale, parmigiano
Procedimento

Mettere a bagno la trippa, la sera prima.
Lavare molto bene la trippa in acqua molto calda .
In una pentola, mettere olio e cipolla affettata,
farla rosolare e aggiungere la trippa tagliata il più sottile possibile,
farla cuocere e far consumare la sua acqua.
Preparate le carote grattugiate, tagliare il sedano a rondelle,
lavare le olive e il rametto di Timo,
aggiungere il tutto nella trippa e farli cuocere altri 15 minuti,
far attenzione a non far attaccare la trippa,
aggiungere la polpa pronta e lasciare cuocere il tutto da

ora e mezza in poi.
Dopo la cottura aggiungere le patate tagliate a tocchi.
A fine cottura aggiungere il dado e una manciata di parmigiano.